Das weiße Gold

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Spargel wird auch das „weiße Gold“ genannt. Da Spargel nur eine kurze Zeit im Jahr, von April bis Mitte Juni, geerntet wird. Die täglich austreibenden Stängel sind eine Delikatesse. Die Hauptarten sind der weiße Spargel, der in Beeten und unter lichtdichter Folie kultiviert wird. Und der grüne Spargel, der das „ Licht der Welt“ erblicken darf.

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Die Erntezeit des Spargel geht von Mitte April bis ca. zum 24. Juni, dem sogenannten „Spargelsilvester“.